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이용안내 FAQ

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제목 참치회는 영하18도(가정용 냉동실)에서 얼마나 보관이 가능하나요?
작성자 샵모비딕 (ip:)
  • 작성일 2008-06-04 18:14:54
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  • 조회수 8442
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 가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

참치는 받으신 날 바로 드시는것이 가장좋으며, 최대 일주일동안 보관이 가능합니다.

 

참치는 넓은 바다에서 배로 잡자 마자 어체에서 높은온도를 내면서 죽게 됩니다.

 

이러한 성질 때문에 신선한 참치를 소비자분들이 드시기 위해서는 참치를 잡자마자 내장과 피를 제거하고 급속냉동 과정을 선상에서 진행하게 됩니다.

 

이렇게 급속냉동한 참치는 선어와 거의 비슷한 맛과 품질을 유지할 수 있게 됩니다.

 

급속냉동 보관온도가 -50도 정도 됩니다. 이 온도는 참치제품을 보관하고 있는 저희 냉동창고 온도이기도 합니다.

 

-50도 온도는 일반 냉동창고 온도(-25도)보다 훨씬 낮기 때문에 제품의 변질과 미생물 자체가 존재할 수 없는 극저온의 온도입니다.

 

고객님께 제품이 발송될때 드라이아이스(-74도)를 동봉해 소비자 분들이 받을때는 완벽한 상태로 배송을 받게 되십니다.

 

그러나 가정용냉동고의 경우 (-18도 내외) 냉동온도가 떨어지기 때문에 아무리 냉동 보관을 하셔도 서서히 선도의 변화가 발생합니다.

 

이러한 이유로 가정에서 회감으로 안전하게 드실 수 있는 최대보관일자를 일주일 정도로 잡고 있습니다.

※ 영하35도 특냉실이라 할지라도 최대로 일주일 보관이 가능합니다.

 

이 기간이 경과된 제품은 조리(가열)을 하여 드시는 편이 안전합니다.

 

감사합니다.

 

 

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