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제목 참다랑어 등지살 24시간 숙성후기
작성자 조준우 (ip:)
  • 작성일 2018-04-26 09:54:45
  • 추천 추천하기
  • 조회수 182
평점 5점



▲24시간 참다랑어 등지살 숙성후기


[요기요] 염수해동물온도 20'-25'

-->한번쯤은 온도계로 측정 권유드립니다.[손감각으로 맞추기 힘듭니다]


1.레시피


.찬물에 샤워 -불순물제거[10초]


.염수해동 -왕소금 한주먹[물온도20']


.냉장고[엘지디오스] -온도설정1'


.야채칸[3.5'] -24시간숙성[6시간마다 해동지교체]


2.맛있는후기


.눈다랑어 등지살 24시간 숙성은 고소하고 감칠맛이 느껴졌다면[물론 힘줄은 녹아서 씹히지않습죠]


.참다랑어 등지살 24시간 숙성은 혓바닥에 촥 달라붙어 나 참다랑어야 이자식아!! 하면서

.서서히 생명을 다해가면서[녹는다는 표현을 감칠맛나게 하기도 힘드네유]

.뭔가 형용할수 없는 감탄사가 입에서 뿜어집니다..

.그동안 도다리 참돔 광어시키들을 많이 먹어봤지만

.이런 맛은 첨이었습니다[사실 아직 오도로1급 9만원짜리 비싸서 사먹어보지 못했심]

.부드럽고 녹고 음 달고 조금 과장 보태서 바닥에 떨어진 설탕을 핣는 느낌이랄까..

.시간나시면 24시간 아니 12시간도 도전해보시길 바랍니다.


3. 총평


.샵모비딕 따봉!!

첨부파일 IMG_9179.jpg , IMG_9183.jpg , IMG_9187.jpg
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