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제목 미나미 마구로
작성자 샵모비딕 (ip:)
  • 작성일 2018-06-26 17:12:42
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  • 조회수 143
평점 0점
가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

회원님이 궁금해 하시는 내용에 관해서 자세히 설명 드리기에는 전세계 참치유통 이야기 부터 국내 현실 등 너무 길게 적어야 하고, 민감한 내용도 있어 간략하게만 적어 보겠습니다.

일단 국내에는 고급 미나미 마구로가 수입이 거의 안됩니다.

대부분 일본에서 유통이 되고 있으면, 낮은 등급의 제품이 주로 수입이 되다보니, 기름기나 선도가 뛰어나지 않습니다.

가장 큰 이유는 국내와 일본의 유통가격과 수요 문제가 큽니다.

국내에는 정치망 미나미와 축양 미나미가 수입이 되는데 축양 미나미의 경우 가격대비 성능비가 그나마 있으나, 정치망 미나미의 경우 경쟁력이 많이 떨어집니다.

미나미 자체가 북방참다랑어 보다 어체가 작다 보니, 뱃살의 경우 눈다랑어 복육 형태로 가공이 되서 수입 되기도 하나, 이 역시 그렇게 좋은 품질의 제품을 경험해 보기가 쉽지 않습니다.

국내에서 미나미의 경우 눈다랑어 블럭 대체 제품으로 사용이 주로 되어 지고 있으며, 저가 참치집에서 북방 참다랑어로 둔갑?되어 유통되고 있기도 합니다.^^;;

미나미 마구로 자체의 맛과 향, 질감은 훌륭하나, 국내에 유통이 되는 제품이 상급 제품이 없다라고 이해 하시면 될 것 같습니다.

다른 제품에 비해 경쟁력이 떨어져서 자연스럽게 유통이 잘 안되고 있다고 생각하시면 됩니다.

감사합니다.

[ Original Message ]
마구로하면 북방참다랑어가 최고죠. 비싸서 그렇지 일본에서 생참치로 먹으면 냉동축양과는 또 다른 차원이더군요. 그런데 일본에서 미나미 마구로(그쪽에선 인도마구로라고도 합니다.)를 아주 맛있게 먹은 기억이납니다. 혼마구로에는 미치지 못해도 눈다랑어나 황새치와는 비교불가였습니다. 우리나라에서는 미나미가 맛이없는 저급취급을 받거나 아예 유통이 잘 안되던데 무슨 이유가 있는지요? 전문가님의 의견을 듣고 싶습니다. 구매해서 먹어보고도 싶네요 가능하다면요.
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