가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.
저희 쇼핑몰을 자주 이용해 주셔서 감사드립니다.^^
참치를 다룰 때 아무래도 잘 드는 칼이 있으면 좋기는 합니다.
참다랑어 배지살의 색상은 몇가지 요소가 있습니다.
첫번째 작업을 한 시간에 따라 색의 밝기가 다릅니다.
저희는 워낙 물건이 빨리 빠지다 보니, 바로 바로 작업을 합니다.
로인의 상태에서 도로가 분리되고, 이걸 다시 슬라이스 작업, 밑깍기 후 바로 진공포장을 합니다.
도로가 색상이 이쁘게 발색 (발색의 막바지에 색상이 절정으로 올라오면 저희는 이걸 꽃이 핀다고 표현합니다.)이 되려면 어느 정도 물건이 공기에 노출되고, 시간이 지나야 합니다.
그럼 발색이 이쁘게 되면 무조건 좋을까요?.... 이건 위의 글로 대체 하겠습니다.^^
또 하나는 원산지에 따른 미묘한 색상 차이가 있습니다.
보통 몰타, 터키 제품이 색상이 조금 어두운 편이고요, 스페인, 프랑스 제품등이 조금 밝습니다.
먹이의 영향도 있고, 축양되는 환경에 영향도 있습니다.
한 예로 먹이에 따라 색상의 차이가 가장 심한 어종 중에 하나가 흑새치 제품인데요. 제품에 따라 희색이 나는 제품이 있고, 어두운 색이 나는 제품이 있는데, 어두운 색이 나는 제품이 나쁜 제품이 아닙니다.^^;;
참치의 기름기도 원산지에 따라 조금씩 다른데, 몰타 제품은 잔 기름이 주로 발달이 되어 있고, 터키 제품은 큰 기름이 발달이 되어 있습니다.
그래서 처음 보시는 분들은 터키 제품이 더 좋아 보인다고 하시는 분들이 많으신데, 잔 기름과 큰 기름 (마아블링)의 각각의 특성이 있으니, 이것은 취향 차이라고 생각 하시면 됩니다.
저희는 그때 그때 최상의 제품을 수급해서 고객님들께 판매를 하고 있고, 높은 회전율로 오래된 참치 자체가 없다는 점 약속 드립니다.~~~
감사합니다.
[ Original Message ]
안녕하세요~~~
샵모비딕에서 가끔씩 참치를 주문해 먹는 참치 애호가 입니다
요번에 포털에서 사시미 칼도 하나 주문을 했습죠~~ㅋㅋ
좌수도 인지라 저렴한 왼손잡이 사시미칼을 장만하려니~~^^
회원 비회원 포함 지금까지 4~5회 정도 샵모비딕을 애용한 것 같
습니다~ 이번에는 참다랑어 뱃살을 주문 해 먹었습니다
제가 해동과 숙성을 잘 못 했을 수 있겠지만 이번 참다랑어 뱃살은
흔히 하는말로 마블링이 사실 조금 맘에 안 들었습니다~
마블링이 풍부하지만 선홍색 특유의 색감이 아쉬운 듯 한....
물론 제가 참치 문외한이라 그럴 수 있습니다
사진에도 불구하고.... 여러모로 교차팩트 체킹 해 본 바로는
샵모비딕이 참치의 퀄리티가 가장 좋다는 사실을 이미 알고 있기에
담에 다시 한번 주문해 보려 합니다^^
건승을 바랍니다^^
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