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제목 첫 참치 시도!!!
작성자 샵모비딕 (ip:)
  • 작성일 2018-11-05 10:39:56
  • 추천 추천하기
  • 조회수 142
평점 0점
가정서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

자세한 이용후기 감사드립니다.

처음 하시는데 무난히 잘 하신 것 같습니다.

몇가지 조언을 드리면,

처음부터 너무 오랜 숙성 시간을 가져 가신 것 같습니다.

각자 취향이 있기에 어느것이 정답이라고 말씀 드리기 힘이 들지만, 처음에는 5분이내 해동, 3-5시간 내의 숙성을 권장해 드립니다.

숙성시간이 길면 여러가지 변수요인이 있고, 통제할 사항이 많기에 처음 하시는 분들께는 추천해 드리기 조금 꺼려지는 것이 사실입니다.

손질도 아무래도 조금 힘이 들고요.

부위 선택의 있어서도, 물론 앞뱃살 부분이 기름기도 많고 좋지만, 손질의 난의도도 분명 있기에, 처음에는 중간부분을 이용해서 손질을 해 보시면서, 점점 난의도를 높여 나가시는 것을 추천해 드립니다.

그래도, 한번에 이런 단계를 뛰어넘어, 나름 성공 하신 것 같으니, 다음번에는 완벽한 작업이 가능 하실 듯 싶습니다.^^

항상 고객님들께 좋은 제품을 공급해 드리기 위해 노력 하겠습니다.

감사합니다.

P.S 1 : 저희 이용후기 작성요령에도 나와 있지만, 동일구매건은 이용후기 1건에 같이 작성해 주시면 감사하겠습니다.

다른분들의 소중한 이용후기가 첫페이지에 오래 남아 있게 하기 위함입니다.

아래는 이용후기 작성요령에 대한 링크이니 참고 부탁드립니다.

https://www.shop-mobydic.co.kr/board/product/read.html?no=2861&board_no=4

저희가 중복된 이용후기 하나는 삭제 처리 하도록 하겠습니다.
[ Original Message ]

참치가 먹고 싶어 검색 검색하다가 샵모비딕이 품질이 제일 좋다는 평가를 듣고 구매를 하게 되었습니다.

우선 구매하기전 제일 고민이였던게 참치 손질을 해본적이 없어 잘 할 수 있을까 였습니다.

그래서 그래도 가격이 저렴하고 손질하기 쉬운 눈다랑어 등지살을 구매했고

손질이 얼마나 어려울지 판단하기 위해 눈다랑어 복육(앞뱃살)을 주문 했습니다.


또 해동지10매, 와사비, 초대리를 구매했습니다.


택배 받고 참치를 물에 씻어 염수 해동을 3분 해준 후 물기제거 후에 해동지에 잘 말고 위생백에 넣고 밀봉해주고

김치냉장고에서 숙성을 했습니다.

숙성시간은 24시간 했고 중간에 3번 해동지 교체해 주었습니다.


숙성 후 꺼내서 손질을 시작했습니다.

등지살 껍질을 벗기고 혈압육제거 및 못먹을 부위 제거

역시 등지살은 쉬웠습니다.


먹기 위해 참치를 써는데 사시미칼을 처음 잡아봐서 그런지 처음 칼집을 넣은 두께와 아랫쪽 다 썰리는 부분이 두배가 차이났습니다.

그래서 칼을 조금 눕혀서 써니 얼추 비슷하긴 했으나 이쁘게는 잘 안되었습니다. 자주 하다보면 요령이 생길듯 합니다.


맛은 담백했고 비릿내는 나지 않았습니다.

힘줄 부분은 조금 씹히는 느낌이 있었습니다.

맛있게 잘먹었습니다.


햇반에 초대리를 섞어 초밥도 해보았습니다.

초밥도 처음 쥐어보는거라 서툴렀지만 참치로 가리니 많이 티나지 않았습니다.

초밥은 정말 정말 맛있었습니다.


대망의 앞뱃살 ㅠㅠ

뼈가 많아 손질하기 어려웠습니다.

뼈 손질하면서 살점 많이 날아갔습니다. 많이 아까웠어요.


또 많이 녹은 상태에서 복막을 제거 할려다 보니 살이 뜯기고 찢어지고 그랬습니다.

다음에는 염수 해동 직후에 손질 후 숙성을 해볼까 합니다.


처음에 모양이 걸레짝처럼 나와서 조금 의기소침해진 상태고 또 너무 얇게 썰어서 식감을 제대로 느끼지 못했습니다.

나중에 남은거를 조금 두껍게 썰었더니 정말 맛있었습니다.


친구들 모임때 한번 도전해볼까 합니다.

맛있게 잘 먹었습니다.




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