가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입닏.
1. 아니요. 전혀 상관이 없습니다. 생선의 특성상 당연히 있는 부분입니다.
2. 회로 못 먹는 것은 아니나, 아무래도 빌려서 회로 잘 안 드시는 부위입니다. 보통 회감으로 쓰실 때는 잘라내고 사용하십니다.
감사합니다.
[ Original Message ]
이 정도로 빠르게 회신 받을 줄은 몰랐네요.
빠른 답변 감사 드립니다.
1) 혈합육은 참치의 건강에 이상이 있다는 뜻인가요?
2) 혈합육은 회로 먹어도 안전한 부위인지 아니면 손질할 때 잘라내야 하는지 알고 싶습니다.
혈합육을 본 것이 이 번이 처음이라 알고 싶습니다.
그리고 추신으로 달아주신 사항 역시 참고하도록 하겠습니다.
감사합니다.
[ Original Message ]
가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.
고객님께서 검불은 핏자국 같다고 하신 부위는 "혈합육"이라는 부분입니다.
말 그대로 살에 혈이 뭉쳐 있는 부위로서, 고등어를 보시면 살 속에 쓴맛이 나는 검은색 부분이 있지요? 그것과 같다고 생각 하시면 됩니다.
뱃살이나 등살 끝부분에 나타 납니다. 참치를 가공을 할 때 뱃살과 등살을 옆구리 기준으로 구분을 하여 가공을 하기에 몸통 안쪽으로 끝부분에 나타납니다.
끝부분에 뼈와 함께 혈합육 부분이 있어 심할 경우 어느 정도 잘라내는 가공 과정을 겉치게 됩니다.
감사합니다.
P.S : 구매 내역을 보니 상당히 오래 되었습니다. 혹시 지금까지 보관하셨다가 지금 드시려고 꺼내신 제품이라면, 회감으로는 드시지 마시고 꼭 조리(가열)해서 드시기 바랍니다.
가정용 냉동고의 경우 회감으로 7일 정도 보고 있습니다.
[ Original Message ]
안녕하세요
눈다랑어 등지살을 구입했습니다
단면의 색이 검붉은 핏자국 같습니다
이 부분은 절단면이지 피부 부분이 아닙니다
왜 이런지 알 수 있을까요?
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