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 [참다랑어-축양]두육 280g

[참다랑어-축양]두육 280g

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상품명 [참다랑어-축양]두육 280g
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참다랑어 두육- 10,000원/100g 

*두육의 경우 워낙 기름기가 많아 부드럽습니다. 제품을 받으시면 손으로 누르면 들어갈 정도로 살이 부드럽습니다. 녹은 것이 아니니 제품 받으시고 참고 부탁드립니다.

기름기가 많은 제품임으로 받으셔서 빠른시간내에 드시기 바랍니다.

단품 구매가 안되는 상품임으로 다른 참치회 제품과 함께 구매 부탁드립니다.

(단품 구매시 주문 취소처리 될 수 있습니다.)

부산물(머리에서 나온 볼살, 두육, 그리고 가마뼈)의 특성상 피(血)가 뭉쳐져 있을 수 있습니다.

참다랑어 두육의 경우 국내에서 거의 맛 보시기 힘든 제품이며, 특수 부위인 관계로 공급이 거의 일어 나고 있지 않은 제품입니다.

참다랑어 머리에서 정수리 뒤쪽의 살을 뽑아 만든 제품으로 참다랑어 어체 전체에서 대략 500g-700g 정도만 나오는 고급 부위입니다.
특수 부위중에 참다랑어 뽈살보다 더욱 귀한 부위로써 단가가 조금 비싸기는 하지만 여태까지 한번도 경험해 보시지 못했된 최고의 제품을 선보입니다.

어육 100%로써 발라낼 필요없이 그냥 썰어 드시면 됩니다.


두육 해동법은 일반염수해동의 반의 염수로 짧은 시간에 이루어 져야 합니다. 


1. 염수해동을 반드시 해주세요.

2. 해동하면서 겉표면을 깨끗히 손질합니다.
3. 해동시간은 약 1~2분정도로 짧게 합니다.
4. 기름이 많으므로 물기를 완전히 제거한 후 해동지로 한번더 닦아준 후 해동지로 감싸아 숙성시킵니다.
5. 숙성은 냉장실에 일반적인 숙성과 비슷한 시간을 두시거나,  냉동실에 3~5분정도 넣은 후 썰어 드시면 됩니다.

* 참다랑어 두육의 경우 워낙 기름기가 많기 때문에 참치를 드실때 주력제품으로 드시기에는 곤란합니다.


다른 부위들을 드시면서 새로운 제품을 경험해 보시는 용도로 사용하시기 바랍니다.



[두육 회썰기]


두육은 참치 머리 뒷쪽에 있는 특수부위로 고소한 감칠맛과 기름기가 풍부하며 전체 어체에서 대략 500g-700g 정도만 나오는 고급부위입니다.


두육은 100% 어육으로 별도로 발라낼 것이 없이 있는 그대로 그냥 썰어서 드셔도 되지만, 약간의 야채와 과일을 이용하여 두육을 장식해 보겠습니다.


준비물 : 두육/와사비/상추/고추약간(색깔별)/오렌지(레몬)/무순/무채/새싹채소 등..




두육 해동법은 일반염수해동의 반의 염수로 짧은 시간에 이루어 져야 합니다. 


두육을 해동할 때 반드시 아래의 사항을 준수해 주시기 바랍니다.


1. 염수해동을 반드시 해주세요.

소금은 일반 해동시 보다 1/2정도로 옅게 합니다.

2. 해동하면서 겉표면을 깨끗히 손질합니다.


3. 해동시간은 약 1~2분정도로 짧게 합니다.


4. 기름이 많으므로 물기를 완전히 제거한 후 해동지로 한번더 닦아준 후 해동지로 감싸아 숙성시킵니다.


5. 숙성은 냉장실에 일반적인 숙성과 비슷한 시간을 두시거나,  냉동실에 3~5분정도가 숙성 후 준비하시기 바랍니다.


 

해동된 후 준비가 되었으면, 겉표면의 기름기를 한번더 정리해 줍니다.




준비된 두육을 반으로 자릅니다. 표면이 미끄러우므로 주의해 주시기 바랍니다.



반으로 자른 두육을 다음과 같이 비스듬히 썰어냅니다.



 



 



※두육은 될 수 있으면 얇게 썰어주시고, 표면이 미끄러우므로 주의해 주세요.


 썰어 놓은 두육을 잘 정리하여 접시에 올립니다.



 



 


준비한 야채와 과일로 주위를 장식합니다.



완성된 모습입니다.



와사비+간장과 함께 하시면 두육의 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.



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10 두육, 적신블럭, 황새치뱃살 HIT파일첨부 이진규 2017-12-20 151 5점
9    답변 두육, 적신블럭, 황새치뱃살 샵모비딕 2017-12-20 28 0점
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6 오랫만에 주문해서 맛있게 잘 먹었습니다. HIT파일첨부 안영임 2015-09-21 1202 5점

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2 비밀글 주문했는데요 분할 포장 가능한가요? 강현선 2018-04-02 2
1    답변 비밀글 주문했는데요 분할 포장 가능한가요? 샵모비딕 2018-04-03 1

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