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[참다랑어-축양] 적신 A 200g

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제목 후기
작성자 샵모비딕 (ip:)
  • 작성일 2020-02-10 10:02:40
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  • 조회수 183
평점 0점
가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

이번에 출시한 참다랑어 축양 적신 제품의 경우 기존 적신블럭에서 혈합육 부분과 주변 뼈를 제거하고 순수 살로만 구성된 제품입니다.

가격도 함께 고려 하기 위해 눈다랑어 S/T 1급 제품처럼 완전 네모 반듯한 직각육면체 제품은 아닙니다만, 각진 형태로 제작을 하였습니다.

전문적인 내용을 조금 설명 드리면, 참치 속살의 경우 가격 구성의 가장 큰 요소가 가공수율과 가공비 입니다.

눈다랑어 S/T 1급 처럼 제품을 만들면 수율이 얼마나 될까요?

정답은 100키로 원료 (다랑어 적신 B/L)가 투입 될때 대략 29.X % 밖에 안 나옵니다.

따라서 가격이 엄청나게 올라가게 되고, 소비자 입장에서는 비용 부담이 클 수 밖에 없게 됩니다.

그럼 왜 굳이 네모 반듯한 제품을 만드느냐?

이건 업장에서 수율 문제인데, 보기 좋게 나가야 하는 회감이나, 초밥을 만들기 위해 썰때 네모 반듯 하면 수율이 100% 나오고, 낭비? 되어 지는 부분이 없기 때문에 사용이 됩니다.

흔히 이야기 하는 가성비와 가심비를 만족하기 위해 내 놓은 참다랑어 축양 적신 정.비각 제품 많은 성원 부탁 드립니다.^^

감사합니다.

[ Original Message ]
이젠 해동이나 회써는게 부담스럽지 않아 합리작 가격에 너무 만족스럽네요. 특히 적신은 손질할게 거의 없어 만족스럽네요
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