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[참다랑어-축양] 적신 A 200g

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제목 다른 부위는 몰라도 아카미는
작성자 김성주 (ip:)
  • 작성일 2023-08-29 17:24:03
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  • 조회수 88
평점 5점


여기가 사본 곳 중에 탑티어네요.


염수해동 아주 짧게 하고 해동지로 수분제거 + 감싸고 -> 비닐팩으로 공기 차단 시킨후

얼음물에서 12시간 넘게 숙성+해동 하니깐 비린내도 없고 엄청 부드럽게 됐습니다.

+ 질문 하나 드립니다. 

다른곳에서 샀을때 도로 부위는 아카미랑 다르게 해동시간 좀 길어지면 살짝 갈색빛? 

돌면서 변색이 되던데 도로는 해동시간 짧게 해야 하나요? 
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