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참치자료실

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제목 [요리]참치회 무침과 비빔국수
작성자 샵모비딕 (ip:)
  • 작성일 2011-03-30 11:51:57
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  • 조회수 3246
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참치회 무침과 비빔국수

 

본 레시피는 네이버 블로그의 따랑님(chkoh77)의 블로그에 게시된 내용을 게시하였습니다.

원문 : http://blog.naver.com/chkoh77?Redirect=Log&logNo=120030966028

초고추장의 새콤달콤매콤한 맛이 입맛을 살려줘요~ 참치회와 버무리고~ 버무리고~

주재료
참치회 300g, 배 1/4개, 실파 2줄기, 참기름 3큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간,
적채 50g, 양파 1/4개, 깻잎 5장, 무순 50g, 국수 180g

1. 냉동참치는 미지근한 물에 소금을 약간 넣고 10분쯤 담갓다가 건져
   종이타올로 싸서 냉장실에 넣어 해동시킨다.

2. 1의 참치를 가로 * 세로 2cm 크기로 깍뚝썰기한다.

3. 배는 껍질을 벗긴 후 사방 1cm 크기로 깍뚝썰기한다.

4. 실파는 송송 썰고, 무순은 손질해 씻고, 양파는 얇게 채썰어 찬물에
    담가 매운맛을 제거하고 적채와 깻잎은 채썬다.

5. 참치와 배, 실파를 그릇에 담고 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.

6. 초고추장을 만든다.
(초고추장 : 고추장3큰술, 식초2큰술, 물1큰술, 설탕1큰술, 생강즙1/2작은술)

7. 끓는 물에 소면을 넣고 엉겨붙지 않도록 저어가면서 끓이다가

    거품이 생기면서 끓어오르면 찬물을 붓고 다시 끓인다.
    면이 반쯤 투명해지면 건져 찬물에 헹궈 전분기를 뺀다.

8. 접시에 국수를 담고 적채와 깻잎, 양파를 모양잇게 올리고

    참치회무침을 고루 담은 후 초고추장과 통깨를 뿌린다.

 

원문 : http://blog.naver.com/chkoh77?Redirect=Log&logNo=120030966028

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