가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

사진 색감이 너무 좋네요.^^

성인 두분이 드시기에는 살짝? 많은 양인 것 같은데, 잘 드시나 봅니다.

저희가 직접 전달을 해 드릴 수 없다보니, 포장에 많은 신경을 쓰고 있습니다.

드라이아이스에 참치를 잘 가두어 발송을 합니다. 절대 녹지 않게...

해동과 숙성은 각자의 드시는 취향에 따라 적절히 조절 하시면 됩니다.

자꾸 해 보시다 보면 본인만의 절대 타이밍을 알게 되고, 이렇게 되면 더 좋은 결과물을 얻을 수 있겠지요.

눈다랑어 복육 손질의 경우 약간의 난의도가 있습니다.

고객님께서 표시 해주신 부분이 저희가 흔이 이야기 하는 날개 부분있데 잔 뼈들이 있으니, 과감이 잘라 주시면 본 회를 썰때 편리하고 모양도 잘 나옵니다.

잘나낸 부분은 조림 같은 용도로 사용하시면 좋습니다.

메까도로의 경우 겉껄질을 잘 벗겨 내시면 꼬들꼬들한 식감이 남아 있는 하얀층이 존재합니다.

이 식감을 좋아 하시는 분은 잘 살려서 작업 하시면 좋지요.

기름진 뱃살을 소금과 같이 드시면 참치의 순수한 맛을 느낄 수 있는데 별미 차원으로 드셔 보시는 것도 좋습니다.

고급 일식집을 가면 참다랑어 도로위에 소금을 쌀짝 올려 내어 주고는 합니다.

그러나 어떤 소스와 함께 드시는 것은 본인 취향이라고 생각합니다.

김, 백김치 이런 부재료들과 사실 드시는 것은 권장해 드리지는 않지만, 많이 드시고, 느끼 하실 때는 종종 이용하는 것도 머^^

다만 제가 절대 노~~~ 하는 방법이 초장... 이것만은 피해 주시는게 좋습니다. ㅎㅎ

이쁜 사진과 정성것 작성해 주신 이용후기 잘 보았습니다.

감사합니다.

[ Original Message ]
[눈다랑어]복육大 550g
[황새치] 가마뱃살 600g
성인둘이서먹으려고 주문했어요.
참치배송받고 드라이아이스에서구출.

즉시 굵은소금3줌넣고 10분 염수해동했습니다.
복육은 처음주문해본지라 뼈가있다는게 놀랬어요.
위에 노란색으로동그라미쳐논게 참치뼈!!
이리저리보다가 과감하게 쳐냈습니다.
의외로 뼈가크지않더라구요.
그리고 황새치!!
껍질제거를 얇게해야 꼬득거리는식감이더좋아요.
몰랐을땐 껍질을 두껍게제거해서 꼬득거리는게
별로 안느껴졌더라는....
이번엔 지난번과다르게 숙성시간이 많이 짧아요.
지난번에 24시간 숙성 맛은 깊은감칠맛이느껴졌고
식감은 쫀득한듯하면서 녹아내리는맛이었다면

이번엔 5시간숙성했고 덩어리도 주먹만한게 커서
속과 겉이 숙성해동이덜됐어요.
급한맘에 덜 숙성된상태로 썰어서 먹었어요.
식감은 좀 아삭거렸으니 나름 매력있었고
맛은뭐 직접드셔보시면 ^^ 눈다랑어복육
배꼽과뱃살 전체적으로 밸런스가 굿입니다.
가성비굿이에요 저렴하고 맛도좋고!
참다랑어와는 다른 매력이있습니다.
구매하세요.

황새치가마뱃살도 구매하세요.
배꼽이붙어있는데 배꼽부위는 꼬들하면서 엄청고소하고
가마뱃살이다보니 나머지부위도 엄청고고합니다.
어떤리뷰에서처럼 소금만살짝올려서먹어봤는데.
별미더군요 소금살짝에 와사비살짝올리면
간장과는다른 매력을느낄수있어요.
이번참치원정도 대만족!!
와이프도대만족!!