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[참다랑어] 배지살 - No.1(축양)하부 580g

[참다랑어] 배지살 - No.1(축양)하부 580g

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상품명 [참다랑어] 배지살 - No.1(축양)하부 580g
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참다랑어 배지살 No.1 하부 ->14,000원/100g

고객님의 수많은 요청으로 드디어 참치회중에 가장 꽃인 참다랑어 배지살 최고의 제품을 등분판매를 합니다.

다른 등급의 제품처럼 3등분을 할까도 고민을 했지만, 저희가 No.1 제품을 등분판매를 하지 않았던 이유인, 최고의 제품은 원형 그대로 공급을 해야 한다는 이유가 있었습니다.

앞, 중간, 뒤 이렇게 등분을 하게 되면, 앞부분은 배꼽만 강조되어 실제 마아블링이 뛰어난, 배꼽 이후 중간부분이 모자르고, 뒷부분은 중간부분이 없어 No.1으로서 가치가 떨어지게 되어, 기름기가 풍부한 중간부분이 각각 나뉠 수 있는 2등분을 선택하였습니다.

상부(앞부분-중간)를 선택하셔도, 하부(중간-뒷부분)를 선택 하셔도 No.1의 가치를 경험하실 수 있습니다.

단순히 많이 팔기 위해서는 작은 단위로 등분하여 판매하는 것이 유리하나, 최고의 제품은 그만큼 합당한 가치가 부여되어야 하고, 그 가치를 유지할 수 있어야 진정한 의미가 있습니다.

 

참다랑어 배지살 NO.1 (축양) 

본 제품 이미지는 샘플이미지로 본제품과 차이가 있을 수 있습니다.

축양이란 배지살에 기름기를 더욱 풍부하게 하기 위해서 바다의 넓은 부분에서 참치를 인공적으로 양식하는 것을 말합니다.

이 양식 기술은 고도의 기술과 많은 비용이 드는 위험 부담때문에 몇몇 국가에서만 가능합니다. 

참다랑어 뱃살은 크게 정치망 제품과 축양제품으로 나눌 수 있습니다.

정치망 제품의 급수는 1급 - 5급, 등외, 등외B 순으로 고급제품이며,

축양제품의 급수는 No.1 - No.5 순으로 고급제품입니다.

먼저 축양과 양식의 차이점은
양식-어미로 부터 알을받아 부화하여 성장시키는것
축양-활어 상태의 작은 고기(치어)를 가두리에 넣어서 일정기간동안 먹이를 주어 성장시키는 것입니다.

축양참치의 장점은 다른 어법으로 어획한 참치보다는 어체 內部의 기름기가 아주 많은 상태이므로 아주 구수한 참치의 맛을 느낄 수 있습니다. 

[ 본사진은 방대만 고객님께서 직접 촬영하셔서 이용후기에 올려주신 조리예 사진입니다. ]

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