*사진에는 저같은 초짜도 알아볼 수 있도록 부위별 명칭이 적혀있습니다.  사진보고 먹고싶은 부위가 있을때 참고하세요~

저희집에 회사사람들을 초대해서 참치회를 먹기로 하고 모비딕에서 며칠전에 주문을 하였답니다.
직원4명과각와이프2명그리고 저와 제와이프까지해서 8명이 먹는거라 일단 1인당 300그램씩 계산해서 다음과 같이 주문했습니다.

[참다랑어-축양] 배지살(미나미) 450g  
[참다랑어-축양] 가마뱃살 (미나미) 350g
[눈다랑어]복육大 (중뱃살) 500g
[눈다랑어]가마부위뱃살(脂物)-B 450g 
[황새치] 가마뱃살 550g

개인적으로는 기름진 부위를 좋아해서 가마부위는 모두 포함시켜서 주문했답니다.

이번에는 후기를 올릴생각으로 해동때부터 사진을 찍기시작했습니다.
그런데 사진을 찍다가 그만 해동시간이 10분을 넘었네요..
원래 사각사각한 것을 싫어해서 조금 더 숙성을 시키려고 식사약속시간 5시간30분전에 시작했는데 해동부터 이미 그상태로 되어버린듯 했습니다.^
바로 숙성시키고나서 냉장고온도를 0도로 맞추었습니다.
숙성은 4시간30분했고요 꺼내보니 제가 아주 좋아하는 상태로 되어있더군요..
헌데 사시미칼도 없다보니 이거 회썰기가 좀 힘들었습니다.
숙성이 많이 된상태라 조금만 힘을 줘도 회가 일그러져서 같은 자리를 힘을 빼고 여러번 반복해서 썰어 내었죠.
첫상은 기름이 적은부위 위주로 시작했습니다.
눈다랑어 복육, 눈다랑어 가마부위 뱃살 중 기름이 적은 붉은 색부분, 참다랑어 배지살 중에 기름이 적은 붉은 색 부분, 황새치...이렇게요..
계속 먹어갈수록 참다랑어 가마뱃살과 배지살 같이 기름진 부분을 늘려서 서빙을 했습니다..

그렇게 기름진 순서대로 먹으니까 계속 먹어도 안질리고 좋더라고요~!
눈다랑어 가마부위 뱃살 중에 마블링이 잘된 곳을 참다랑어 배지살하고 함께 꺼내갔더니 눈다랑어가 더 비주얼이 좋아서 다들 그것부터 먹으려고 하더라고요..@_@

개인적으로는 기름진 부위가 많으면서 부드러운 참다랑어 가마뱃살이 가장 맛이 괜찮았고, 담백하며 무거운 맛이 있는 배지살이 그다음인 듯 합니다. 눈다랑어는 약간 맛이 가벼우면서 시원한 것 같고, 황새치는 기름지며 무거운 담백한 맛..어느것하나 맛이 없는게 없었습니다..

먹다보니 계속 사진을 찍진 못했지만 저 도마가 꽤 큰데 6-7판정도는 먹은것 같네요..
밥을 안먹고 바로 참치회로 시작해서 그런지 모두들 꺼내놓기가 바쁘게 잘 먹더라고요. 중간에 살짝 모자랄것으로 생각했는데 아주 배불리 먹은듯 했습니다.
그런데 저 혼자서 회 썰고 7명이 먹다보니 원래는 중간에 초밥도 만드려고 이것저것 준비해놨었는데 이건 뭐 회썰기바빠서 초밥은 커녕 함께 앉아서 같이 건배하면서 참치 먹을 시간조차 없더군요.ㅠ
조만간 한두부위 정도만 주문해서 와이프랑 오붓하게 한잔해야겠습니다.
아무튼 회사사람들+가족들과 함께 굉장히 유익한 식사 및 술자리였습니다.

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답변

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가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

오호~~ 오호~~ 엄청난 이용후기입니다.

드시는 시간보다 이용후기를 작성하시는 시간이 더 걸리셨을 것 같습니다.*^^*

정성이 가득가득 담긴 이용후기 조용히 감상하고 갑니다.~~~

너무 자세히, 상세히 사진과 함께 설명을 해 주셔서 제가 할 말이 별로 없습니다.

아주아주 강력히 4월우수이용후기가 될 듯 싶습니다.^^

감사합니다.