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제목 [21,9월이용후기]4인 참치회 파티
작성자 고태웅 (ip:)
  • 작성일 2021-09-06 16:44:40
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  • 조회수 244
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성인 4인이 모이기로해서 간만에 참치회를 준비했습니다.

샵모비딕은 역시 온라인 참치쇼핑몰 탑인듯 합니다.

배송도 항상 바로 다음날 오고 참치 상태도 좋습니다. 드라이아이스도 정말 넉넉히 넣어주셨더라구요.


염수해동은 한곳에 몰아서 하면 비린맛이 날 수 있다고하여 종류별로 따로 했습니다.

해동 후 숙성은 유투브에서는 영하4도라는데 -4도를 맞출 수 없어 냉장고를 0도로 맞춰놓고 4시간 했습니다. 

초밥도 10개 만들어 보았습니다. 밥을 조금 쥔다는게 생각보다 컸나봅니다 그래도 다들 너무 맛있다고

녹는다는 표현을 해주시더라구요. 역시 참치가 좋으니 식감이 좋습니다.


가마블럭구이는 인터넷과 유투브를 찾아봐도 자료가 얼마없습니다.

일부는 살을 발라서 횟감으로 썼구요 나머지는 해동 후 바로 갈비양념을 넣고 

4시간동안 재워놓은 후 오븐에 190도로 20분 조리하였더니 정말 맛있었습니다.

다음에도 꼭 재구매 할 예정입니다.

즐거운 참치파티였습니다.


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답변

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가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.


정성스럽게 작성해 주신 이용후기 감사 드립니다.


게다가 좋은 내용으로 저희까지 칭찬해 주셔서 더 감사 드리고요.^^


고객님들께 항상 좋은 제품을 공급해 드리기 위해 노력하고 있으며, 저희가 할 수 있는 것은 최선을 다해서 하고 있습니다.


택배의 경우 배송까지는 저희가 어떻게 할 수 없기에, 포장에 많은 신경을 쓰고 있으며, 고객님께서 제품을 받으셨을 때 완벽한 상태를 유지 할 수 있도록 드라이아이스를 아낌없이 넣고 있습니다.


해동과 숙성의 경우 많이 해 보시다 보면 각자의 노하우를 가지고 보인에 맞게 하시면 가장 맛난 참치회를 드실 수 있게 됩니다.


염수해동을 한곳에 하면 비린맛이 날 수 있다는 글의 경우, 아마도 밑깍기를 하지 않은(부유물들이 많이 달아 붇어 있는) 제품과 염수의 농도가 낮을 때 보통 그럴 수 있습니다.


저희는 제품 하나하나 밑깍기를 해서 깔끔하게 고객님들께 보내 드리고 있어서, 염수에 담그기 전에 흐르는 물에 한번 정도 씻고 염수 해동을 하시면 염수 자체에는 크게 부유물이 뜨는 경우가 적을 것입니다.


http://shop1.mobydic.cafe24.com/board/free/read.html?no=21072&board_no=7


물론 하나하나 따로 해 주시면 더욱 좋기는 하지만, 작업이 번거롭고, 손이 많이 가게 됨으로, 보통 저희가 보내드린 아이스 박스를 이용해서 해동을 하시면 좀더 편히 하실 수 있습니다.


숙성의 경우 해동의 상태에 따라 저온숙성 (대략 -1도 내외) 정도가 가장 적당합니다.


-4도 정도의 온도에서 숙성을 하게 되면, 더 오랜 시간이 소요되게 되고, 해동 상태에 따라서는 숙성 과정이 정말 오래 걸리는 경우가 있게 됨으로, 적당히 해동 후에 김치냉장고 온도 (-1도 내외)에서 제품, 드시는 취향에 따라 2-6시간 정도 하시면 됩니다.


보통 가정에서 초밥을 만들면 생각보다 크게 나옵니다.^^;;


손으로 직접 사리를 만들다 보면 엄청 커지고, 시중에 파는 틀의 경우 거의 유부초밥에 들어갈 정도로 대부분 커서...


사리(초밥용 밥)의 적당한 크기는 검지와 중지를 붙인 후 2마디 정도 크기가 적당합니다.


생각보다 적네? 하실 수 있는데 이게 넥타(초밥용 밥 위에 올리는 재료)와 합쳐 스시(초밥)이 되면 한입 크기가 적당히 됩니다.^^


밥위에 참치회를 올리실 대 살짝 칼집을 내어 주시면 (긴방향으로 가운데 길게 하나, 양쪽으로 짧게 하나씩 총 3줄) 드실 때 입에서 더 사르르 녹아 버립니다. ㅎㅎ


가마블럭의 경우 염수로 한번 정도 씻은 후 회로 드실 몇점 썰고, 나머지는 소금구이 또는 고객님 처럼 갈비양념에 담근 후 어느정도 양념 숙성 후 크기에 따라 180-200도 내외에서 조리 하시면 됩니다.


저희가 머리, 가마 사이즈 大 짜리를 판매 안 하는 이유는 바로 가정에서 드시기에 가장 적당한 사이즈가 中 사이즈 입니다.


가정용 오븐 사이즈, 조리시간, 속까지 익을 수 있는 화력 등을 고려 했을 때 가정에서는 딱 中 사이즈 제품이 좋습니다.


물론 머리와 가마도 선도 최상급의 제품만 취급을 하고 있습니다.^^ (참치 부산물의 경우 선도가 생명입니다.)


이래야지 부산물의 특징인 비린내가 덜 하게 됩니다.


고객님의 자세한 이용후기가 구매를 고려 하시는 많은 회원님들께 큰 도움이 될 것 같습니다.


다시한번 좋은 이용후기 남겨 주셔서 감사드립니다.


감사합니다.


첨부파일 Screenshot_20210906-181512_Samsung Internet.jpg , Screenshot_20210906-181525_Samsung Internet.jpg , Screenshot_20210906-181537_Samsung Internet.jpg , Screenshot_20210906-181606_Samsung Internet.jpg , 20210904_192053.jpg
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