가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

사진과 설명을 보니 일반분? 같지 않으시네요.^^;;

말은 겸손하게 하셨는데 회원님이 고수 이신 것 같네요.

해동과 숙성 과정이 프로패셔널 합니다.

이게 저희가 줄기차게 이야기 하는 완전해동과 원전숙성을 한 참치회입니다.

도로가 시간이 지남에 따라 어떻게 변하는지 사진에 잘 나와 있네요.

그리고 드시는 방법도 잘 설명해 주셨는데 소금을 올려서 드시면 참치회의 단맛이 극대화가 되어 진정한 맛을 끌어내서 드실 수 있습니다.

이렇게 완전해동과 완전숙성을 하시는 것을 좋아하시는 회원님께 고급 정보를 드리면, 숙성 과정 중 해동지를 갈아줄때 소금을 참치 표면에 살짝 뿌른 후 숙성을 진행해 주시면...

좋은 분들과 좋은 안주를 삼아 폭풍음주를 하셨네요.^^

멋진 리포트?를 써 주셔서 많은 회원님들께 도움이 된 것 같습니다.

참치회를 전문적?으로 숙성한 사진 잘 감상했습니다. (사실 음식점에서는 이렇게 하고 싶어도 전문 예약제로 손님을 받기 전에는 불가능하겠죠.)

마지막으로 칭찬의 말씀 해 주신것은 앞으로 더욱 잘하라는 이야기로 알고 열심히 노력하겠습니다.

감사합니다.

---------- Original Message ----------

첫번째 - 드라이아이스 빠방하게 생존하여 꽝꽝 얼은채로 우르르 쏟아내어 해동준비 샤샥 해주시고~

             1번도로하부, 적신, 황새치가마뱃살, 참다랑어두육, 해동지 50장 주문에 초대리는(??) 서비스로 온 듯;;

두번째 - 1번도로 하부. 냉기작업->해동직후->숙성12시간->숙성20시간

             취향에 따라 숙성시간을 선택하시면 됩니다.

세번째 - 적신 해동직후 -> 숙성 20시간

네번째 - 1번도로 회와 초밥.

             지극히 개인적인 취향이지만 오도로는 간장말고 약간의 소금만 올려 그냥 먹는게 최고!

다섯번째 - 첫상- 아직 주연들이 출연하기 전이네용. 

               메카가마뱃살(혼마먹고 입씻기), 혼마두육(완전숙성하니 그냥 녹습니다.), 적신 한봉씩 직샷~

해동방법은 염수해동

숙성방법은 직냉식 소형 냉장고(소형와인숙성용 냉장고나 김치냉장고가 있었다면 더 편했을.....ㅠㅠ)

고수님들이 많으시니 냉기, 발색, 레시피... 이런 것은 생략하겠습니다. -_-

총평 : 배송 잘되서 좋고, 오랜숙성의 오토로와 적신, 두육은 그냥 입에서 녹아주고.

         초밥에 샤리가 잘나와주니 술이 쭉죽 들어가주고~ 하하핫;;;

         잘먹었습니다~

         성인남성 4명이 참치값14만원+기타 술,야채 해서 총 17만원 가지고 소주 10병에 캔맥주 12캔 삭제!

         단가가 많이 내려갔네요 ^^; 자주 찾아와야겠습니다.

         이제 다른 곳과의 가격차이가 거의 없고. 퀄리티는 월등하므로 무조건 샵모비딕으로 정했습니다~!!

         이상 숙제 끝~