가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

자세한 분석?이용후기 감사합니다.

참치는 고등어과 생선인 관계로 당연히 해동과 숙성 과정 중 비린내가 날 수 있습니다.

다만 제대로 된 참치라면 (선도나 제품이 뛰어나면) 드실 때는 일반 활어회 보다도 비린 맛이 없게 됩니다.

비린내를 느끼는 강도는 개개인의 차이가 있기에, 정확히 어떻다 라고 말씀 드리기는 힘드나, 회를 드실 수 있는 분이라면 아무 불편함이 없을 정도 입니다.

회원님의 글을 보니 조금 비린냄새에 민감하신 것 같은데 (일반적으로 얼어 있는 상태에서 비린 냄새를 느끼는 경우는 거의 없습니다.)  드실 때는 거의 없었다고 하시니 다행입니다.

제일 중요한 드실때 만족하셨으니, 참치는 합격이네요.~~

사시미칼의 경우 저희가 제품을 받고 육안검사를 진행합니다.

여기서 중점적으로 보는 부분은 칼날의 손상여부, 칼의 휘어짐을 보고 이상이 없으면, 판매를 합니다.

그리고 이정도의 사시미칼의 경우 수공생산,연마가 아니 기계생산,연마를 하기에 칼이 고객님이 원하시는 깔끔함?과는 차이가 있을 수 밖에 없습니다.

아마 칼날 표면에 얼룩덜룩한 흔적은 기계성형 및 연마 과정 후 새척 과정에서 생기는 것으로 알고 있습니다.

국내 판매되는  대부분의 사시미칼은 표면에 흔적이 있습니다.

심지어 제가 사용하는 수공가공,연마되어 있는 고가의 칼도 표면에 흔적이 있습니다.

또한 사시미칼은 칼의 성분이 100% 스텐인리스 스틸이 아니기에 반질반질한 일반 가정용 식칼과는 당연히 표면이 다를 수 밖에 없는 것으로 알고 있습니다.

사시미칼의 특성 이해가 필요한 부분입니다.

감사합니다.

 [ Original Message ]

 [참다랑어] 배지살 - No.3(축양) 중간뱃살 180g 후기 시작합니다.

 저번주 토요일 주문했고 월요일 배송 - 화요일 택배 수령했습니다.

 주문내역 : 참다랑어 배지살 - No.3(축양) 중간뱃살 180g, 사시미, 락교세트, 건조지

 아쉬운 점은 사시미칼에 얼룩덜룩한 흔적이 보여서 일본제품 답지 않은 모습을 보여주었습니다.

 주문한 참치는 담배각 크기보다 1.5배정도 컸습니다. 담부턴 박스에서 꺼내서 절대 냄새부터 맡지 말아야 겠어요

 손에서 나는 비린내로 인해서  두어시간 고통받았습니다. ㅎㅎ 중요한건 해동, 숙성을 거치면 냄새 거의 다 없어집니다.

 5분 소금물에 해동, 건조지 2장을 이용해서 물기를 쫘악 뺀 후, 새 건조지를 감싸서 2도씨 냉장고에서 3시간 30분 숙성했습니다.

 진짜 신기하게도 숙성후 비린내는 거의 다 잡히네요.  맛은 엄청납니다. 제가 딱 좋아하는  느끼하면서  입안에서 살살녹는 ㅋㅋ

 맛있게 잘먹었습니다. 다음 참치회는 꼭 모비딕에서!

 주관적인 평가를 내려보자면

 별 5개 만점

 배송빠르기, 상태 ★★★★★ 

 참치회 신선도 맛 ★★★★★

 사시미칼상태      ★★★☆☆