안녕하세요

우선 좋은 물건을 공급해주심에 감사드립니다.  항상 맛있게 먹고 있습니다.

6번째 구입 만에 질문이 있어 여쭤봅니다.

1. 참다랑어 배꼽 (또는 뱃살등 기름진 부분)의 해동과 손질 잘하는 법(?)을 알고 싶습니다.

첫번째 구매시에는 그럭저럭 된 것 같았는데 2번 3번 할때마다 칼질의 어려움을 느낍니다.

제품이 너무 흐느적(?) 거려서 잘 자르기가 쉽지 않습니다. (배꼽 모양을 내기 힘듭니다.)

보통 해동은 소금물에 10분안쪽 숙성은 5시간 정도 하는데 냉장고에서 꺼내서 보면 배꼽 주변의 빨간 살 부분이 쪼그라들어 있거나 해서 칼질이 어렵습니다.

(사진 첨부)

배꼽에 연결되어 있는 뱃살도 너무 흐느적거립니다.

일반 참치집에서 처럼은 아니어도 모양이 유지되면 좋겠습니다.

해동의 문제인지, 숙성 방법의 문제인지, 냉장고가 문제인지, 방법을 알려주시면 감사하겠습니다.

2. 이번에 같이 구입한 참다 적신의 경우 가운데 살 부분이 갈색으로 되어 있는 부분이 있었습니다 (구입품 전체는 아님, 사진 첨부, 첫 사진의 부분은 괜찮았고, 두번째 사진의 부분 문제가 있었습니다). 여튼 먹어보았으나 냄새가 나는 것 같다고들 하여 먹지 못하였습니다. 기존에는 문제가 없었습니다. 제가 관리를 잘 못한건지 알려주시면 감사하겠습니다.

답변 부탁드립니다. 항상 잘 먹고 있습니다. 다음에 또 구입하겠습니다.