처음 주문하여 가족과 함께 맛있는 참치회를 먹었습니다. 주문량의 반만 절단하여 해동하고 숙성하고 손질하고 회 썰고 시식한 후 가족에게 한접시 푸짐하게 차려주었네요. 만족하게 먹었는데 뱃살 위주로 차리다보니 좀 느끼함은 어쩔수가 없더군요. 당분간 참치가 생각나지 않을만큼 푸짐하고 맛있게 먹었습니다. 다음 주문 시엔 여러 부위를 도전하기로....해동20분, 숙성4시간, 칼은 그냥 식칼이며 아침에 숫돌로 갈아서 준비 했죠. 개인적으로는 해동은 10분을 넘기지 않는 것이 좋고 숙성은 2시간 이상...처음 손질했는데 어렵지 않았습니다. 다만 손질 시 약간의 비린 생선냄새가 난다는 것은 어쩔 수 없는 건지...다음엔 초밥도 도전해봐야겠네요^^